Encurtido básico

Todo buen catracho (Hondureño) ha probado un buen encurtido, y aunque existe una gran variedad de sabores y maneras de hacerlo, les compartire mi receta favorita y simple.

Ingredientes:

Una cebolla grande

Dos zanahorias

Chiles jalapeños al gusto

sal, comino

albahaca, orégano y laurel

2 tazas de vinagre blanco

2 tazas de agua

Procedimiento:

Cortar todo como mas te guste. (puedes variar las cantidades, poner mas de lo que te guste, y no te preocupes que no cambiara en nada el sabor)

Luego en una fridera, echar un chorrito de aceite de oliva, poner a sofreír primero la cebolla, (1 o 2 minutos) agregar el chile jalapeño, sofreír 2 minutos mas, y agregar la zanahoria, condimentar al gusto, con la sal y el comino, agregar una pisca de orégano, albahaca y 3 hojas de laurel, revolver bien.

Seguidamente agregar 2 tazas de vinagre y 2 tazas de agua, puedes probar el encurtido y ver si le falta mas sal o especias. Cuando ya empiece a hervir, apagalo y retiralo del fuego (esto hace que quede mas crujiente. Dejar reposar hasta que se enfrie, luego almacenar en un contenedor, de vidrio o plastico con tapa, puedes almacenarlo en el refrigerador para que dure mas tiempo.

Yo prefiero dejar reposar un dia, antes de consumirlo. El encurtido puede durarte un mes, solo como consejo, cada vez que vayas a sacar encurtido del frasco, usa siempre un utensilio limpio. Les adjunto unas fotos para que tengan una idea del procedimiento! que disfruten de esta delicia!